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On découvre le poireau, comment le nettoyer et en faire une tarte originale … sans farine mais avec du riz. |
Ingrédients (6 portions)
- 150 gr (3/4 T) de riz basmati ou riz complet
- ½ petit oignon émincé ou échalote française
- 20 gr de fromage râpé
- 1 c. à s. de coriandre fraîche ciselée
- 1 œuf légèrement battu
- ½ c. à thé de piment séché en paillette ou piment d’Espelette
Farce aux poireaux
- 100 gr de lardons coupés menus (bacon coupé ½ pouce, ou pancetta)-facultatif
- 2 c. à s. d’huile végétale
- 3 gros poireaux émincés
- 1 ½ c. à s. de gingembre frais râpé ou coupé finement
- 3 œufs légèrement battus
- 250 ml de crème fraîche
Préparation
Préparer le fond de tarte : Cuire le riz jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez au besoin.
Dans un bol, mélanger le riz et les autres ingrédients.
Graissez un moule à gâteau et tapissez-le de papier d’aluminium, puis graissez ce dernier.
Étalez régulièrement le mélange de riz dans le moule en tassant bien. Il doit remplir le moule jusqu’à mi-hauteur. Réservez au réfrigérateur au moins 30 minutes.
Préparez la farce de poireaux : Dans une casserole, faites rôtir le lardon, au besoin y ajouter un peu d’huile puis y faire cuire les poireaux avec le gingembre. Faites cuire doucement en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les poireaux soient tendres. Laissez refroidir, puis ajoutez les œufs et la crème fraîche.
Préchauffez le four à 350F ou 180C.
Recouvrez le riz de la farce de poireaux.
Faites cuire au four pendant 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit ferme et doré.
Variantes :
On peut mettre du fromage sur le dessus, ainsi cela fait une belle croûte.
Recette proposée par Colette Schoonbroodt, UMAMI, pour une cuisine sensée.
