Samoussas aux tomates séchées, fromage de chèvre et basilic

Recette adaptée [1]

Ce sont des beignets originaires du nord de l’Inde, faits d’une fine pâte de blé qui enrobe une farce.

 

Ingrédients

(Pour 12 samoussas)

• 12 feuilles Brick [2]
• des tomates séchées
• Un mélange de fromages de type boursin & fromage de chèvre
• des feuilles de basilic ou un peu de pesto
• beurre clarifié (acheté ou fait maison)
• Vieux cheddar ou parmesan
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• sel et poivre

 

Préparation

•  Préparer les tomates séchées, si elles sont dans l’huile, les assécher.
• Avec une fourchette : mélanger le fromage de chèvre et le boursin. Y ajouter les feuilles de basilic ou le pesto. On peut aussi ajouter des olives, ou des noix de pins, etc….
• Faire fondre doucement le beurre pour les samoussas

• Préparer les samoussas : plier la feuille de brick en deux pour faire une demi-lune. Puis repliez les 3 parties rondes sur elles-mêmes pour faire un rectangle. Avec un pinceau, badigeonnez légèrement la pâte de beurre fondu. À une extrémité du rectangle, déposer 1 c. à thé bien bombée du mélange de fromage, puis y déposer un peu de vieux cheddar ou de parmesan. Arrosez d’un peu d’huile d’olive, salez et poivrez, puis repliez le samoussa pour obtenir un triangle. Beurrez le samoussa obtenu avec le pinceau. Répéter l’opération avec les 11 autres feuilles de brick et le reste des ingrédients. Réservez sur une assiette recouverte d’un linge humide, et mettre au frigo en attendant de les cuire.

• Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive, puis mettez les samoussas à dorer, 3 à 4 minutes de chaque côté. Égouttez sur un papier absorbant puis réserver au chaud.

• Servir aussitôt