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On découvre la tomate, ses origines |
Ingrédients (4 portions)
- 5 belles tomates à farcir
- 25 cl de lait
- 60 gr de crème 35 %
- 25 cl de crème 15 %
- 60 gr de polenta (semoule de maïs)
- 50 gr de parmesan râpé
- 2 c. à s. de pignons de pin
- quelques herbes ou des échalotes coupées finement
- 1 filet d’huile d’olive
- sel et poivre au Moulin
Préparation
- Laver et sécher les tomates.
- Coupez les chapeaux de 4 tomates d’entre elles et évidez-les.
- Déposez-les à l’envers sur un torchon ou un papier absorbant pour que l’humidité « s’échappe ».
- Détaillez en petits cubes la dernière tomate et réservez.
- Dans une casserole, versez le lait et les 2 types de crème, salez et poivrez et portez à ébullition.
- Sortez la casserole du feu et versez la polenta en pluie fine tout en remuant avec une cuillère en bois.
- Remettez à feu doux et laissez cuire pendant 5 minutes tout en remuant (ou selon les indications sur le sachet de votre polenta).
- À la fin de la cuisson, ajoutez le parmesan, les herbes, les pignons de pin et les dés de tomate. Mélangez.
- Préchauffer le four à 200 C/ 400 F
- Reprendre vos tomates vides et les garnir du mélange de polenta.
- Placez-les dans un plat à four et disposez les chapeaux à côté. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
- Mettez au four pour cuire pendant 20 minutes.
- Au moment de servir, remettez le chapeau sur la tomate.
- Un bon accompagnement aussi pour les poissons ou les viandes
- L’association de la céréale, du légume, des noix et du fromage en fait un plat complet pour les végétariens
1 Recette proposée par Colette Schoonbroodt, UMAMI, pour une cuisine sensée.
Je me suis inspirée de Cuisine de l’étudiant, Laurence du Tilly, 2006, Hachette pratique