Voici une belle recette à faire avec des restes de poisson ou pour faire aimer le poisson aux enfants. De plus, les enfants comme les parents peuvent créer leurs hamburgers de poisson, à leur goût.

 

Ingrédients

• 500 gr de poisson blanc (filet sans arêtes ou des restes du poisson cuit la veille) ;
• 2 grosses patates douces ;
• 1 oeuf (facultatif) ;
• choix d’une épice ou d’herbes fraîches parmi : piment d’Espelette, poivre de Cayenne, estragon, aneth, cari, ciboulette ciselée, etc. ;
• choix de saveur : oignons verts cuits, champignons sautés, fenouil haché et sauté, ail, etc. ;
• choix d’une semoule : de maïs, panko ou chapelure nature ;
• câpres ;
• huile d’olive pour la cuisson ;
• sel et poivre du moulin.

 

Préparation

Cuire les filets de poisson au four à 400F. Sur une plaque avec du papier parchemin, déposer le poisson blanc, assaisonner et déposer un filet d’huile d’olive. Cuire 8 à 10 minutes, selon l’épaisseur des filets.

 

Cuire les patates douces coupées en petits dés. Puis, faire une purée bien sèche.

 

Dans un grand bol, mélanger la même quantité ou à peu près de poisson et de purée de patates douces. Ajouter un œuf si la purée n’est pas assez crémeuse. Ajouter les ingrédients choisis. Au besoin, y ajouter de la chapelure.

 

Façonner les hamburgers en prenant la quantité d’une boule de crème glacée. Attention, c’est assez fragile !!!

Enrober les hamburgers de la semoule choisie.

 

Faire poêler dans une huile bien chaude jusqu’à ce que les hamburgers soient bien chauds et dorés. Déposer sur du papier absorbant pour retirer l’excédent de gras.

 

Servir avec une salade de votre choix ou tout autre légume cuit en accompagnement.