On découvre la tomate, ses origines et on la cuisine de façon végétarienne… On pratique aussi les mesures cl / dl / l  ,  tasse à mesurer  etc…

Ingrédients (4 portions)

• 5 belles tomates à farcir
• 25 cl de lait
• 60 gr de crème 35 %
• 25 cl de crème 15 %
• 60 gr de polenta (semoule de maïs)
• 50 gr de parmesan râpé
• 2 c. à s. de pignons de pin
• quelques herbes ou des échalotes coupées finement
• 1 filet d’huile d’olive
• sel et poivre au Moulin

Préparation

• Laver et sécher les tomates.
• Coupez les chapeaux de 4 tomates d’entre elles et évidez-les.
• Déposez-les à l’envers sur un torchon ou un papier absorbant pour que l’humidité « s’échappe ».
• Détaillez en petits cubes la dernière tomate et réservez.
• Dans une casserole, versez le lait et les 2 types de crème, salez et poivrez et portez à ébullition.
• Sortez la casserole du feu et versez la polenta en pluie fine tout en remuant avec une cuillère en bois.
• Remettez à feu doux et laissez cuire pendant 5 minutes tout en remuant (ou selon les indications sur le sachet de votre polenta).
• À la fin de la cuisson, ajoutez le parmesan, les herbes, les pignons de pin et les dés de tomate. Mélangez.
• Préchauffer le four à 200 C/ 400 F
• Reprendre vos tomates vides et les garnir du mélange de polenta.
• Placez-les dans un plat à four et disposez les chapeaux à côté. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
• Mettez au four pour cuire pendant 20 minutes.
• Au moment de servir, remettez le chapeau sur la tomate.
• Un bon accompagnement aussi pour les poissons ou les viandes
• L’association de la céréale, du légume, des noix et du fromage en fait un plat complet pour les végétariens

1 Recette proposée par Colette Schoonbroodt, UMAMI, pour une cuisine sensée.
Je me suis inspirée de Cuisine de l’étudiant, Laurence du Tilly, 2006, Hachette pratique

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