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On parle de chocolat… cacao dans le sud, chocolat dans le nord ! Le chocolat est un produit qui symbolise très bien la mondialisation dans l’alimentation… La plus grande usine de chocolat est… au Québec ! Eh oui, à Saint-Hyacinthe, Barry-Callebaut, une multinationale basée en Suisse. |
Ingrédients
- 120 gr de noix
- 200 gr de beurre
- 115 gr de chocolat à 70 % de cacao
- 200 gr de sucre
- 4 oeufs
- 3 gr d’extrait de vanille
- 140 gr de farine
Préparation
- Préchauffer le four à 80 C ou 350 F et mettre la grille au milieu.
- Beurrer un moule carré de 22 cm de côté.
- Couper en dés le beurre.
- Hacher grossièrement les noix avec un couteau ou les doigts.
- Mettre le beurre dans une casserole, puis le chocolat en morceaux par-dessus.
- Mettre sur le feu doux et lisser à la maryse quand le beurre commence à fondre.
- Verser le sucre et mélanger 2 minutes. Le sucre ne doit pas complètement fondre, se dissoudre. Retirer du feu.
- Verser dans un récipient et laisser tiédir une dizaine de minutes.
- Ajoutez les oeufs un à un en fouettant bien.
- Incorporer l’extrait de vanille et fouetter à nouveau.
- Dans un autre récipient, mélanger la farine et le sel. Verser le tout sur le chocolat fondu.
- Travailler la préparation avec la maryse jusqu’à ce que l’on ne puisse presque plus distinguer de farine sèche.
- Ajouter les noix. Bien mélanger une dernière fois.
- Verser l’appareil dans le moule et enfourner pour 20 à 25 minutes.
- Quand le gâteau est cuit, le faire refroidir sur une grille surélevée.
Pour vérifier la cuisson : la pâte ne doit pas bouger lorsqu’on secoue le moule, mais la lame d’un couteau n’en ressort pas sèche.
Couper les brownies en carrés de 6 cm de côté. On peut les envelopper individuellement dans un film plastique si on souhaite les conserver au réfrigérateur… pendant 4 jours… si on n’est pas trop gourmand bien sûr!!!
Recette proposée par Colette Schoonbroodt, UMAMI, pour une cuisine sensée.
